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便利蜂成首家油品升級連鎖快餐生產商

2019-06-24 9:29來源:中國食品安全網編輯:佳栩
  

  中國食品安全網訊(記者劉延正)為控制成本,大型連鎖快餐食品加工機構一般都是使用棕櫚油作為加工用油,但日前,便利蜂連鎖便利店宣布,他們已在全部自營熱餐中,采用金龍魚非轉基因大豆油,成為首個采用金龍魚油制作熱餐的連鎖便利店。同時,由于采用技術控制制作流程,食材質量提升,并沒有帶來價格的上漲。

  便利蜂實施著一套嚴密的食材選品及新品開發準入流程,每一種新的品牌食材、每一道新開發的食品,都會先后通過兩級評測會,由總計60余人在新品、競品、比對品同時存在的情況下,盲測試吃并打分,打分合格并在盲測中排名第一的新品,才有可能進入上市名單。而據該公司加工廠負責人李德衛介紹,很少有新品、新菜能夠在一次流程中即告通過,一般都會被打回來調整好幾次。金龍魚非轉基因大豆油,就是在這樣的準入流程中,過關斬將,經過多輪評測,成為該企業全線熱餐標準配料。

  由于該公司在食品加工環節實行了ERP管理,食材的切塊大小、每一道加工流程的溫度、時間全部精密化、標準化,減少了人工參與,降低了成本,因此,食材質量的提升并未影響最終產品的定價。

  據了解,相比傳統棕櫚油而言,金龍魚非轉基因大豆油所含不飽和脂肪酸更高,不易促發心血管疾病。食品鮮度提升,長期下來對消費者健康更有利。在市場上,非轉基因大豆油的價格比棕櫚油高很多,價差可達3倍。

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